Weltweit gebucht
01 — Die Backstube
Dein Beratungspartner
Deine Bäckerei.
Meine Erfahrung.
40+ Jahre Praxis, 35 Mitarbeiter, Bestseller-Autor — und dein persönlicher Berater für Rezeptentwicklung, Prozessoptimierung und alles, was dein Brot besser macht.
Nur 3 Beratungsplätze pro Monat
Bekannt aus Funk und Fernsehen · Amazon-Bestseller-Autor · 100+ Betriebe beraten
02 — Beratung für Bäckereien · Jeder Größe
Du willst besseres Brot?
Ich bin dein Mann.
Handwerksbäckerei, Filial-Betrieb oder Industrieproduktion — seit über 40 Jahren entwickle ich Rezepturen, optimiere Prozesse und bringe echte Fermentation in Betriebe jeder Größe. Seit 2003 in den Emiraten. Weltweit.
40+
Jahre Erfahrung
23+
Jahre in Dubai
35
Mitarbeiter
100+
Betriebe beraten
Drei Schritte zur Zusammenarbeit.
So stellen wir sicher, dass jede Zusammenarbeit passt — für beide Seiten.
Schritt 01
Bewerbung
Füll das kurze Formular unten aus. Wir prüfen, ob eine Zusammenarbeit sinnvoll ist — innerhalb von 3 Werktagen bekommst du Bescheid.
Schritt 02
Discovery Call
Ein persönliches Gespräch mit Sven — 30 Minuten, in denen wir deine Situation, Ziele und Möglichkeiten besprechen.
Schritt 03
Maßgeschneidertes Angebot
Basierend auf dem Call erstellt Sven ein individuelles Angebot — mit konkretem Plan, Zeitrahmen und Investment.
Handwerksbäckerei
1–20 Mitarbeiter
- ✓Neue Sauerteig-Rezepturen für dein Sortiment
- ✓Schulung deines Teams direkt in deiner Backstube
- ✓Produktpräsentation & Visual Merchandising
- ✓Ø 15–20% weniger Ausschuss nach 3 Monaten
Mittelbetrieb
20–100 Mitarbeiter
- ✓Prozess-Optimierung für Konsistenz bei Skalierung
- ✓Premium-Sauerteig-Linie → Ø 30% höhere Marge
- ✓Mitarbeiter-Schulungen & Wissenstransfer
- ✓Konzeptentwicklung für neue Filialen oder Märkte
Großbäckerei & Industrie
100+ Mitarbeiter
- ✓Industrielle Fermentations-Workflows
- ✓Clean-Label-Rezepturen für Massenproduktion
- ✓R&D-Partnerschaften & Innovationsprojekte
- ✓Keynotes & Fachvorträge für dein Management-Team
✓ Keine Agentur — Sven persönlich · ✓ Vor-Ort oder Remote · ✓ Weltweit verfügbar · ✓ NDA auf Wunsch
Bekannt aus · Gebucht von · Vertraut durch
Nicht Worte. Beweise.
23+
Jahre in Dubai
100+
Betriebe beraten
12
Länder
2
Bestseller-Bücher
35
Mitarbeiter
3200+
Backklassen-Teilnehmer
03 — Warum ausgerechnet ich
Warum mich jeder kennt,
der Brot ernst nimmt.
Praxis, keine Theorie
Ich betreibe selbst eine Bäckerei mit 35 Mitarbeitern. Alles, was ich empfehle, habe ich vorher in meiner eigenen Backstube getestet.
40+ Jahre Erfahrung
Von der kleinen Handwerksbäckerei bis zur industriellen Großproduktion — ich kenne die Herausforderungen jeder Betriebsgröße.
Gesundheit als USP
Verbraucher wollen gesündere Produkte. Echte Fermentation ist kein Trend, sondern die Zukunft. Ich zeige dir, wie du damit Geld verdienst.
Der Krisenfaktor
Energiekosten, Fachkräftemangel, Margendruck — wer jetzt nicht innoviert, verliert. Ich helfe dir, aus der Krise eine Chance zu machen.
Alles aus einer Hand
Rezeptentwicklung, Prozessoptimierung, Team-Schulung, Produktpräsentation — du brauchst keinen zweiten Berater.
Bestseller-Autor & Medienprofi
Zwei Bücher, Amazon-Bestseller, bekannt aus Funk und Fernsehen. Mein Name gibt deinem Projekt Sichtbarkeit.
Kostenlose Ersteinschätzung · Antwort innerhalb von 3 Werktagen
Was mich unterscheidet
Ich bin nicht nur Bäckereiberater.
Ich verbinde Fermentation, Mikrobiom, Gesundheit, Produktentwicklung, Franchising und internationale Praxiserfahrung — in einer Person.
Kein anderer Berater in der Branche bringt diese Kombination mit. Das ist kein Marketing-Versprechen — das ist mein Lebenslauf.
Fermentation & Mikrobiom
Die Wissenschaft hinter dem Brot — nicht nur Geschmack, sondern echte Gesundheitswirkung durch kontrollierte Fermentation.
Gesundheit als Geschäftsmodell
Verbraucher zahlen Premium für nachweisbar gesündere Produkte. Ich zeige dir, wie du das vermarktest.
Produktentwicklung & R&D
Von der Idee zur Marktreife — Clean-Label, Allergen-Management, Shelf-Life-Optimierung.
Internationale Praxiserfahrung
12 Länder, 3 Kontinente, Kulturen von DACH bis Arabien — ich verstehe deinen Markt.
Franchising & Skalierung
Systeme aufbauen, die ohne dich funktionieren — damit du wachsen kannst, ohne Qualität zu verlieren.
Medien & Sichtbarkeit
Bestseller-Autor, TV-Präsenz, Keynote-Speaker — mein Name bringt Aufmerksamkeit für dein Projekt.
04 — Die Geschichte
Aus einer Idee
wurde ein Ort.
Als Sven vor über zwanzig Jahren in Dubai die erste Backstube aufmachte, war die Idee einfach: echtes Brot in einer Stadt, die echtes Brot nicht kannte. Aus dem einen kleinen Raum wurde eine Backstube mit fünfunddreißig Menschen.
Die Backstube ist heute der Ort, an dem das alles zusammenkommt — frisches Brot jeden Morgen, Klassen am Samstag, Privatabende mit Gästen aus Deutschland, Österreich und der Schweiz.
Wer in Dubai ist und Sven persönlich treffen will, findet ihn hier.
05 — Was hier passiert
Nicht nur Brot.
Backstube
Echtes Sauerteigbrot, jeden Morgen frisch. Zum Mitnehmen für alle unsere Freunde und Kunden.
Backklassen
Samstags öffnet sich die Backstube für Gäste. Sven backt mit dir, du nimmst dein eigenes Brot mit nach Hause. Details auf der Backklassen-Seite.
Erlebnisse
Wochenend-, Wüsten- und Familien-Pakete für Gäste aus DACH. Hotel, Klasse und privates Dinner inklusive.
B2B-Partnerschaften
Die Backstube liefert Brot an ausgewählte Partner in Dubai — Hotels, Restaurants, Coffeeshops und mehr. Anfragen für B2B-Kooperationen direkt über das Kontakt-Formular.
Märkte & Events
Du findest uns das ganze Jahr auf Bauernmärkten, Schulmärkten und verschiedenen Events. Im November und Dezember auch auf Weihnachtsmärkten.
06 — Das Team
Eine Backstube ist kein
Solo-Projekt.
Fünfunddreißig Menschen arbeiten in der Sven the Baker's Kitchen. Bäcker, Konditoren, Service, Logistik, Reinigung. Manche seit zehn Jahren, manche seit zehn Wochen. Sven steht selbst am Backofen, wenn er nicht gerade auf Tour ist oder ein Buch schreibt.
Wer mit Sven persönlich backen will, ist in den Backklassen am Samstag oder in den Erlebnis-Paketen richtig.
07 — Wo du uns findest
Mitten in Dubai.
An der Sheikh Zayed Road.
Sven the Baker's Kitchen
Leva Hotel, Mazaya Centre
Sheikh Zayed Road
Al Wasl, Dubai, VAE
P.O. Box 21060
08 — Drei Wege
Wie du vorbeikommen kannst.
Samstags backen
Die einfachste Art, persönlich mit Sven zu backen. Sechs Stunden, signiertes Buch, eigenes Brot zum Mitnehmen.
Zu den Backklassen →Privatabend
Für Reisende aus DACH: privates Dinner mit Sven und Heike als Teil der Erlebnis-Pakete.
Zu den Erlebnissen →Frisches Brot kaufen
Ab sieben Uhr morgens frisches Sauerteigbrot, solange der Vorrat reicht. Kein Termin nötig.
Anfahrt anzeigen ↑09 — Bewerbung · Beratung
Bewirb dich für eine
persönliche Beratung.
Nicht jede Anfrage führt zu einer Zusammenarbeit — ich nehme nur Projekte an, bei denen ich wirklich helfen kann. Deshalb brauche ich ein paar Infos vorab.
Antwort innerhalb von 3 Werktagen
10 — Fallstudien · Echte Projekte
Problem. Lösung. Ergebnis.
Drei echte Projekte — drei verschiedene Betriebsgrößen. So arbeite ich.
Von schwankender Qualität zu Premium-Sauerteig
–20%
Ausschuss nach 3 Monaten
+35%
Umsatz mit Premium-Linie
100%
Team-Konsistenz
Echte Fermentation in der Hotelgastronomie
+40%
Gästezufriedenheit Brot
3
Neue Signature-Brote
0
Externe Brot-Lieferanten nötig
Clean-Label Fermentation für Industrieproduktion
100%
Clean-Label-konform
+30%
Marge auf neue Linie
–15%
Produktionszeit
Dein Betrieb könnte die nächste Erfolgsgeschichte sein.
Jetzt bewerben →11 — Was andere sagen
Ergebnisse, die für sich sprechen.
Ich habe einen Menschen und Kollegen kennengelernt, wie man ihn nur selten trifft. Wie er Brot macht, wie er denkt, wie er mit Sauerteig arbeitet, hat mich fasziniert. Er denkt über den Tellerrand hinaus — auch über Gesundheit und Ernährung.
Helmut Gragger
Bäckermeister · Österreich
Dieser Vortrag über Gesundheit ist die Zukunft des Bäckerhandwerks. Die Industrie redet viel und macht wenig — hier ist es umgekehrt. Das hat mich überzeugt, und ich gebe es an meine Kollegen weiter.
Wolfgang Frisch
Obermeister der Bäcker-Innung · Raum Heidelberg
Seine lang fermentierten Brote gehören zu den besten, die ich je gegessen habe. Ich gebe ihm 11 von 10 — er backt ein sehr deutsches Brot, und das bringt Erinnerungen an die Kindheit zurück.
Günther Gebhard
Hospitality-Executive · Fünf-Sterne-Hotellerie
Als Franzose kenne ich mich mit Backwaren aus — und alle Brote, die Sven herstellt, sind außergewöhnlich. Ich vergebe nie eine 10; bei ihm sage ich 9,9.
Chef Jean Louis
Executive Sous Chef · Fünf-Sterne-Hotellerie
Sven ist ein echter Profi, der mit Leidenschaft über das Bäckerhandwerk spricht. Wir vergleichen seine Qualität mit den besten Bäckereien Europas. Von mir eine 9 von 10.
Robert Puppig
Director of Food & Beverage · Fünf-Sterne-Hotellerie
Chef Sven hat außergewöhnliche Fähigkeiten — und teilt sein gesamtes Wissen mit dem Team. Er ist ein echter Superstar.
Ramzi Alaridi
Head of Bakery · Fünf-Sterne-Hotellerie
Ein richtig tiefgründiger Podcast mit Herrn Mostegl, mitten in seiner Bäckerei — absolute erste Sahne. Hört unbedingt rein.
Ina Aogo
Influencerin & Bloggerin
Spannend, andere Nationalitäten kennenzulernen und zu sehen, dass das Bäckerhandwerk überall vertreten ist. Ich hoffe, das Traditionelle setzt sich durch — so wie bei Sven's Baker's Kitchen.
Celestina Brand
Bäckerin
Der nächste Schritt
Brot kann
so viel mehr.
Darmfreundlich, mikrobiomoptimiert, langzeitfermentiert — Brot, das nicht nur schmeckt, sondern nachweislich gut tut. Drei Beratungsplätze pro Monat. Persönlich mit Sven.
Jetzt bewerben →